طبخ

طريقة تحضير عجينة شخشوخة الظفر خطوة بخطوة

طريقة تحضير عجينة شخشوخة الظفر خطوة بخطوة

بما اننا في فصل الصيف ،فإنه فصل تحضير الشخشوخة كما جرت العادة في مجتمعنا الجزائري ،و شخشوخة الظفر مشهورة أكثر في الشرق الجزائري وخاصة مدينة قسنطينة العتيقة ،فهي الطبق التقليدي الأصيل، تحضر في الأعياد والمناسبات والأعراس ،لذا أحضرت لكم طريقة تحضيرها خطوة بخطوة.

المقادير

  • سميد نوعية ممتازة
  • ماء بارد
  • ملح

طريقة التحضير

نضع السميد الكمية المرغوب فيها ،ثم نضيف الملح ،ونمزجه مع السميد ،ثم نبدأ بإضافة الماء البارد تدريجيا ،ونقوم بجمعها والسر في نجاحها ان تكون العجينة يابسة وليست طرية ،بعد جمعها مباشرة ،ندلكها جيدا جيدا لمدة 15 دقيقة على الأقل، حتى تصبح عجينة طرية نوعا ما ،وهذا هو السر الثاني في نجاحها ،بعد أن نقوم بعجنها جيدا ،نشكل كويرات صغيرة ،ونغطيهم مباشرة بكيس بلاستيكي ثم منديل قماشي ،ونتركهم يرتاحو لمدة عشر دقائق أو ربع ساعة.

بعد ذلك نبدأ بفتحها فوق منديل قماشي بالحلال بسمك رقيق جدا كما هو ملاحظ في الصورة ،ثم نضعها فوق طاجين حديدي تطهى على نار متوسطة بحيث نقلبها من كل الجهات، يجب أن تطهى قليلا فقط كي تبقى طرية ،بعد ذلك نشخشخها باليد بالطريقة المعرفة كما هو ملاحظ ،ثم نفرغها في صينية كبيرة ونتركها مدة يوم كامل في المنزل ثم نخرجها الى الشمس حتى تجف وتصبح يابسة ،وبهذا تكون جاهزة .شهية طيبة .

السابق
طريقة تحضير قريوش الظفيرة التقليدي بمقادير مضبوطة
التالي
طريقة تحضير مملحة لذيذة وخفيفة سهلة التحضير بحشوة بسيطة وبكميات كبيرة

اترك تعليقاً